Wstęp:
Celem niniejszej pracy było zbadanie temperaturowej zależności energii aktywacji przepływu lepkiego dla kilku białek w roztworach wodnych.

Materiał i metody:
Lepkość wodnych roztworów lizozymu jaja kurzego, β-laktoglobuliny bydlęcej oraz ludzkiej, bydlęcej i świńskiej immunoglobuliny IgG zmierzono w zakresie temperatur od 5^oC do 55^oC i w szerokim zakresie stężeń. Pomiary wykonano przy pomocy kapilarnego mikrowiskozymetru typu Ubbelohde’a.

Wyniki:
Średnią wartość energii aktywacji przepływu lepkiego ΔE można doświadczalnie otrzymać z nachylenia prostej przedstawiającej zależność lepkości cieczy η (w skali logarytmicznej) od odwrotności temperatury bezwzględnej (T-1). Funkcyjną zależność ΔE od temperatury można otrzymać z dokładnej definicji ΔE = R[dlnη/d(T-1)], gdzie R jest stałą gazową oraz z trójparametrycznego zmodyfikowanego równania Arrheniusa, które daje analityczną funkcję opisującą temperaturową zależność lepkości dla roztworów białek w szerokim zakresie temperatur. Jak się okazuje, ΔE otrzymana w ten sposób maleje ze wzrostem temperatury zgodnie z funkcją kwadratową. Parametry tej funkcji zostały wyznaczone dla wszystkich badanych białek.

Wnioski:
Otrzymane wyniki pokazują, że funkcja kwadratowa opisuje temperaturową zależność ΔE zarówno dla wody, roztworów jak i samych białek. Jednym z głównych czynników wpływających na energię aktywacji jest masa molowa białka. Jednakże, wyniki otrzymane dla badanych immunoglobulin IgG pokazują, że nie jest to czynnik jedyny.