Wycofywanie produktów spożywczych jest regulowane przez prawo polskie oraz prawo europejskie. Aby pozostać w obiegu, produkt spożywczy musi spełniać określone wymagania. W pracy przedstawiono definicję produktu spożywczego, zasady i formy wprowadzania produktu na rynek, system kategoryzacji żywności, zasady etykietowania produktów oraz obowiązujące standardy prawne, a także wskazano instytucje przeprowadzające audyty wśród producentów żywności. Analizie poddano poszczególne kroki podejmowane w przypadku wykrycia nieprawidłowości oraz kary nakładane na producentów na podstawie obowiązującego prawa. Opisano również system RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) – system szybkiego ostrzegania o środkach spożywczych i paszach potencjalnie niebezpiecznych dla zdrowia ludzi, zwierząt lub środowiska, a także działania następcze, służące wymianie informacji między organami kontrolnymi w Unii Europejskiej. Odniesiono się do analiz, uzupełniając pracę konkretnymi danymi. Niniejszy przegląd stanowi próbę usystematyzowania dostępnych informacji na temat zagadnień związanych z bezpieczeństwem żywności.